Lenguado Latino

Ingredientes:
250 g de lenguado fresco
125 g de apio
50 g de echalotes
20 g de jengibre
una pizca de sal
20 g de eneldo
2 limas
aceite de oliva de primera prensado en frio a gusto
100 g de brotes de rucula
Receta:
Cortar en cubitos pequeños,el apio,los echalotes y el jengibre,y condimentarlos con la ralladura de media lima,un poco de aceite de oliva y el eneldo picado. Cortar el lenguado en laminas muy finas, pincelar con la preparacion y reservar durante una hora en la heladera.Servir en un plato y acompañar con los brotes de rucula. Se puede acompañar este plato,con un vino Chardonay reserva 2006. Se recomienda servirlo no muy frio. Perfecto para la combinacion marina en el paladar.

Pinchos de cerdo

Ingredientes:
2 bifes de cerdo
1 limon
16 olivas descarozadas
8 pinchos de brochettes
aceite de oliva cantidad necesaria
Receta:
Cortar la carne en cubos y el limon en rodajas muy finas.Armar las brochetas colocando un cubo de carne, una oliva, una rodaja de limon doblada al medio y asi sucesivamente. Mojar en aceite de oliva y cocinar en una plancha. Se sugiere acompañar este dips con el siguiente trago Gancia coloradito.

Gancia coloradito:
6 partes de gancia
2 partes de campari
2 partes de jugo de naranja
1/2 cucharada de azucar impalpable
Receta:
Batir en coctelera todos los ingredientes y servir en vaso trago corto.

Roll de esparragos

Ingredientes:
16 esparragos
6 huevos
1/2 taza de agua
8 lonjas de jamon crudo
sal y pimienta a gusto
Receta:
Cocinar lso esparragos en agua salada y dejar enfriar. Batir los huevos con el agua, sal y pimienta, y cocinar en una sarten mezclando permanentemente. Para el armado, disponer,sobre la lonja de jamon,una cucharada de los huevos en un extremo,y sobre eso, dos puntas de esparragos. Enrollar. Se puede acompañar este dips,con un trago Cinzano.

Coctel Cinzano
Ingredientes:
4 partes de Cinzano Rosso
6 partes de soda
1/2 rodaja de limon.
Receta:
En un vaso trago largo con hielo mezclar el Cinzano con la soda. Revolver suavemente y decorar con la rodaja de limon.

Dip de chile pimiento (4 porciones)

Ingredientes:
½ taza chile pimiento rojo picado
½ taza tomates picados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 tazas de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de crema agria baja en grasa
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de almendras picadas
Receta:
Asar el chile pimiento, los tomates, el ajo y la cebolla en el horno por 5 minutos, o hasta que éstos estén dorados. Dejarlos enfriar. Mezclar bien con un tenedor los vegetales asados con el yogurt, la crema agria, la sal y la pimienta. Agregar las almendras como decoración. Guardar en el refrigerador por 1 hora, para que el dip endurezca. Sírvelo con tiritas de apio y zanahoria cruda. También puedes servirlo con triángulos de pan pita integral.

Dip de queso feta y nueces

Ingredientes:
1 taza de nueces
1 taza de perejil fresco
1 taza de queso feta
½ taza de agua
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de páprika
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano fresco
Receta:
Coloca las nueces y perejil en un procesador de alimentos y procesa. Cuando las nueces estén molidas, agrega el resto de ingredientes, excepto el aceite de oliva y orégano. Procésalo hasta que esté como puré. Transfiérelo a un recipiente para servir, tápalo y refrigéralo. Antes de servir, agrega el aceite de oliva y el orégano. Sirve el dip con pan pita integral tostado o puedes usarlo como dip para vegetales crudos. Si te gusta el dip más cremoso, puedes sustituir el agua por leche descremada.

Dip de tofu frito con semillas de sesamo y salsa de yogurt picante

Ingredientes:
Un bloque de Tofú (250 gr.) para el marinado
1-2 dientes de ajo machados
50 ml aprox de salsa de soya
1 cucharada de jengibre fresco rallado para rebozar
Harina (para Montignac: de Soja o de Garbanzos)
Semillas de sésamo tostadas
1 yogur natural
perejil fresco picado
cilantro fresco picado
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
sal (opcional)
Receta:
Cortamos el tofú en dados. Mezclamos el ajo machacado con el jengibre y la salsa de soya. Mezclamos bien e introducimos el tofú. Lo movemos para q el tofú se impregne de salsa y dejamos reposar tapado y en el frigorífico durante 2 horas. Para la salsa, vertemos el yogur y las especias al gusto. Si queremos damos un punto de sal. Refrigeramos. Esta salsa tiene q estar fresca en el momento de servir, no muy fría. Pasado el tiempo, mezclamos una cucharada de harina con una cucharada de sésamo tostado. Calentamos en una sartén, abundante aceite y dejamos q caliente. Embadurnamos los dados de tofú y doramos en el aceite. Al sacarlos, lo hacemos a una servilleta de papel sobre el plato para q escurra el aceite. Servimos el tofú caliente con la salsa en un bol.

Dip de carne molida de res y queso crema

Ingredientes:
2 libras de carne molida ya guisada
2 barras de 8 onzas de queso crema
1 pote salsa tostitos roja mild
2 tazas de lechuga picada
Receta:
En un molde de aluminio de de 1 pie de largo y aproximadamente 6cm de ancho echar las 2 barras de queso crema previamete a temperatura ambiente y con ayuda de una espátula regar en el fondo del molde y hacer la capa de 1/2 pulgada de espesor. Echar la carne molida ya cocida encima del queso cubriendolo todo. Añadir la salsa que cubra la carne y luego encima de la salsa echarle la lechuga que cubra la salsa. Listo para comer con Tostitos o con galletas saladas.

Dip Tulys Boricua

Ingredientes:
1 pote de jamonilla
1 pote de 7 onzas de chesse whiz
1/2 taza de leche fresca
1 pimiento morron
Receta:
En el procesador de alimentos echar la leche y la jamonilla, batir 5 segundos. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que este cremoso. Si le gusta menos espeso puede anadirle mas leche hasta la consistencia deseada. Comer con pan untándolo sobre la rebanada o con Doritos. Es delicioso.

Dip galletas de chocolate

Ingredientes:
3 1/2 tazas de harina
1 lata de leche condensada
200 g de mantequilla
2 huevos separados
4 cuharadas de cocoa
125 g chocolate para fundir
Receta:
Poner sobre una mesa cernir la harina, formar un hueco en el centro y agregar la leche condensada, la mantequilla, las claras, y el chocolate fundido o la cocoa lo que decidas usar. Mezclar todo, pasta suave, extender con rodillo y cortarlas de 1 cm de grueso, ponerlas en la charola engrasada y enharinada, meter al horno. Esta receta también la puedes hacer con 2 cucharadas de agua de azahar pero no le pones chocolate o la cocoa, cuando pones todos los ingredientes en la harina también le pones el agua de azahar, cuando estén en la charola de horno las barnizas con las 2 yemas y les pones encima azúcar y al horno.

Dip de alcachofa

Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofas
100 grs. mayonesa
50 grs. queso parmesano rallado
1 cucharaditade Avecrem Ajo y Perejil
Receta:
Picarlas alcachofas y mezclar con el resto de ingredientes. Servir esta mezcla sobre panecitos tostados.

Dip de atun (8 personas)

Ingredientes:
*1 lata de atun escurrida y desmenuzada
*1/4 de leche evaporada
*1 cda. de cebolla rallada
*1 cdta. de perejil picadito
*1 cda. de apio picadito
*1/8 de pimienta molida
*1/4 cdta de sal
Receta:
Mezclar la tuna con la leche, agregar la cebolla, el perejil, el apio, la pimienta y la sal. Mezclar bien y servir.

Dip de queso crema

Ingredientes:
1 kg de queso crema
Pate de salmon ahumado
120 g Cebollas de verdeo las parte verde finamente picada
1/2 taza Albahaca finamente picada
1/3 taza Tomate perita sin semillas picado
1/2 taza de Pickles variados escurridos finamente picados
2 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
2 cdas. de aceite de mani
1 cda. de aceite balsamico
1 cda. de Salsa de soya
1/2 cdta. de Tomillo
2 cdtas. de Pimenton dulce
1/3 cdta. de Pimienta negra preferentemente recien molida
Sal a gusto
Receta:
Divida el queso crema en 4 platos hondos para hacer 4 diferentes dips en una sola vez.
Primer dip: coloque en uno de los platos con queso crema, el pate, el tomillo, el aceite de mani y salpimente, a gusto. Sale y mezcle bien.
Segundo dip: cebollas de verdeo, la salsa de soja y el pimenton. Sale y mezcle bien.
Tercer dip: coloque la albahaca, el tomate y el aceite de oliva. Salpimente a gusto y mezcle bien.
Cuarto dip: añada los pickles, el aceto, salpimente a gusto y mezcle bien.

Dip de queso crema con apio

Ingredientes:
300 gramos de queso crema
2 tazas de apio blanco picado
1/2 taza de nueces picadas (50 gramos)
1 cucharada de perejil picado
1 cebollita de verdeo bien picada
1 cucharada de mostaza
jugo de limón
sal y pimienta al gusto
rodajas de pan integral cortadas en tiras
Receta:
Mezclar el queso crema con la sal, pimienta, jugo de limón a gusto y la mostaza. Luego agregar, el apio, las nueces, el perejil, la cebollita de verdeo. Untar las tiras de pan con esta crema. Resultan unos canapé exquisitos.

Gravy picanton para pavo

Ingredientes:
1 lb. de Chiles California
1 lb. Tomates rojos
1 lb. de cacahuates tostados
sal
pimienta
Receta:
Se hierve el chile california con los tomates rojos hasta que estén cocidos, los escurre y los muele en licuadora junto con los cacahuates, le agrega sal y pimienta al gusto.