Lenguado Latino

Ingredientes:
250 g de lenguado fresco
125 g de apio
50 g de echalotes
20 g de jengibre
una pizca de sal
20 g de eneldo
2 limas
aceite de oliva de primera prensado en frio a gusto
100 g de brotes de rucula
Receta:
Cortar en cubitos pequeños,el apio,los echalotes y el jengibre,y condimentarlos con la ralladura de media lima,un poco de aceite de oliva y el eneldo picado. Cortar el lenguado en laminas muy finas, pincelar con la preparacion y reservar durante una hora en la heladera.Servir en un plato y acompañar con los brotes de rucula. Se puede acompañar este plato,con un vino Chardonay reserva 2006. Se recomienda servirlo no muy frio. Perfecto para la combinacion marina en el paladar.