Vinagreta Griega

Ingredientes:
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cuharadita de pimienta negra
1 pellizco de azúcar
2 cucharadas de estragón muy picado
un poco de ajo
Receta:
Batir bien todos los ingredientes hasta que se haya disuelto la sal y el azúcar. Muy buena para las ensaladas.

Antipasto Griego

Ingredientes:
1 manojo de apio blanco
4 calabacines
1 cebolla
2 cucharadas de pasas
2 limones
1 cucharada de concentrado de tomate
1 vaso de vino blanco
6 hojas de albahaca
consumé
aceite de oliva
sal
pimienta
Receta:
Separar el tallo de las hojas de apio, lavar y quitar lo filamentos de los tallos. Saltear en tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto pele los calabacines, córtelos en rodajas. Cortar la cebolla muy fina. Añadir la cebolla y los calabacines al apio. Diluir el concentrado de tomate en un vaso de agua. Añadir el vino y el tomate a la verdura. Agregar las pasas y poner el zumo de los limones sobre la verdura. Cocinar durante 30 minutos. Sazonar.