Tiramisu de fresas

Ingredientes:

500 g de fresas en tajadas

250 g de queso crema

1 taza de azúcar

1 taza de crema batida

24 dedos de señora

Receta:

Licuar la mitad de las fresas.Batir el queso crema junto con la crema hasta lograr una consistencia homogénea.Añadir el puré de fresas y batir.Verter una capa de la mezcla anterior en el fondo de una copa.Colocar un capa de dedos de señora y encima una del resto de las fresas en tajadas.Repetir la operación las veces necesarias.Cubrir con plástico y refrigerar por 2 horas.

Pasta con salsa Napolitana

Ingredientes:
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
2 dientes de ajo pelados
1 copa de vino de Madeira o de Marsala
1 dl. de salsa de tomate
1 dl. de jugo de carne
Receta:
Cortar toda la verdura muy pequeñita, fondearla en una sartén. Cuando esté fondeada añadirle el vino de Madeira y reducirlo a la mitad, añadir el jugo de carne y la salsa de tomate. Llevar a ebullición y dejar en el fuego unos minutos. Sazonar con sal, pimienta y unas hierbas aromáticas para pastas.

Carpaccio de champinones

Ingredientes:
400 gr. de champiñones grandes
2 calabacines
100 gr. de queso emmental o mozzarella en rollo
el zumo de un limón
pimienta negra recién molida
aceite de oliva

sal
Receta:
Quitar el pedúnculo y lavar los champiñones. Cortar los champiñones en láminas muy finas, rociar los champiñones con el zumo de limón. Lavar los calabacines y eliminar las puntas. Cortarlos en láminas muy finas, cortar el queso en lonchas delgadas. En una bandeja, colocar, alternado, el calabacín, los champiñones y el queso. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Rociar con aceite de oliva y servir.

Besito de dama

Ingredientes:
2 tazas de almendras peladas 200 gramos
1 y ½ taza más 1 cucharada de harina 200 gramos
1 taza de azúcar 200 gramos
230 gramos de manteca o mantequilla
3 cucharadas de coñac
100 gramos de chocolate cobertura
Receta:
Si las almendras estuviesen con la piel, para quitárselas se ponen unos segundos en agua hirviendo, se retiran y se ponen sobre un paño seco y limpio y se van refregando con el mismo paño hasta pelarlas. Se ponen unos minutos en horno suave para que se sequen. Luego se procesan hasta que quede un polvo. Se pone la harina tamizada en un tazón y se agrega el polvo de almendras y el azúcar. Se incorpora la manteca blanda cortada en trocitos y se mezcla junto con el coñac hasta unir. Se termina de formar la masa uniendo rápidamente con las manos formando un bollo. Se lleva un rato a la heladera hasta que esté firme para poder formar bien las bolitas. Una vez fría se toma un trozo de masa y el resto se deja en la heladera. Se divide en trocitos del tamaño de una nuez. Se van formando bolitas que se acomodan en una placa aplastándola ligeramente donde se apoya. Realizar lo mismo con el resto de la masa. Cocinarlas en horno moderado de 180º o 190º precalentado, aproximadamente 15 minutos. Derretir el chocolate picado a baño María y fuera del fuego. Una vez cocidos y fríos se sumergen ligeramente en el chocolate derretido y se unen de a dos oprimiéndolos con suavidad. Una vez solidificado el chocolate se acomodan en una fuente o se guardan en envases herméticos.

Grostoli

Ingredientes:
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca pomada
1/4 taza de coñac o licor a gusto
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
1 y 1/2 taza de leche
harina cantidad necesaria
Receta:
Poner en un bol los huevos, mezclarlos un poco y agregarle el azúcar. Mezclar nuevamente y agregar la manteca, el coñac, la ralladura de naranja y limón. Ir incorporando la leche intercalando con la harina hasta formar una masa que tenga la consistencia suficiente como para poder estirarla. Por eso la cantidad de harina es relativa. Dejarla descansar durante media hora tapada con un paño seco. Luego tomar un trozo de la masa y comenzar a estirarla con el palote hasta que quede bien fina casi transparente. Cortar en forma de rombo con la rueda dentada. Poner una cacerola chica abundante aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo. Ir poniendo de a poco los grostolis los que se cocinarán rápidamente al ser tan finos. Ponerlos sobre papel abosorbente y espolvorearlos con azúcar. Se pueden guardar en cajas herméticas hasta 15 días.

Pasta a la Carbonata

Ingredientes:
1 cucharada de aceite oliva
2 dientes de ajo picados en el mortero
5 lonchas de tocineta
1/2 taza de vino blanco seco
2 huevos
2/3 de una taza de parmesano rallado
1/4 taza de queso rallado
Perejil fresco
4 porciones de pasta fresca
Pimienta molida
Receta:
En una sartén poner a calentar aceite a fuego medio. Añadir el ajo y el beicon troceado. Dejarlo a fuego suave durante 3 minutos. Regar con el vino y dejarlo al fuego durante 2 ó 3 minutos. Retirar la sartén del fuego y reservarla. Batir los huevos en un bol. Espolvorear con un poco de pimienta. Añadir los quesos. Incorporar la mezcla en la pasta caliente y previamente colada. Mezclar rápidamente. Añadir la mezcla de ajo, el beicon y espolvorear con perejil picado.

Masa de pizza

Ingredientes:

(Para dos Pizzas)
1/4 taza de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina de uso corriente
1 cc de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pellizco de azúcar
Receta:
Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol. Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo. Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol. Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma. Poner la harina y la sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura. Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa. Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica. Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite. Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente. Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado. Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme. Pellizcar los bordes de la masa. Guarnecerla y ponerla en el horno.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pizza

http://panepizza.blogspot.com/

Tiramisu

Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla
150 gr. de mascarpone
150 gr. de nata líquida
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 copita de brandy
3 cucharadas de cacao
1 tacita de café fuerte
Receta:
Verter el café en un plato hondo. Mojar los bizcochos uno por uno para que se empapen ligeramente. Cubrir el fondo de una fuente con los bizcochos. Batir con un tenedor el azúcar, las yemas y el brandy, hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa. Incorporar entonces el mascarpone. Montar la nata. Incorporar la nata montada a la mezcla anterior y cubrir los bizcochos. Dejar reposar en la nevera durante dos o tres horas. En el momento de servir espolvorear con el cacao.