Lenguado Latino

Ingredientes:
250 g de lenguado fresco
125 g de apio
50 g de echalotes
20 g de jengibre
una pizca de sal
20 g de eneldo
2 limas
aceite de oliva de primera prensado en frio a gusto
100 g de brotes de rucula
Receta:
Cortar en cubitos pequeños,el apio,los echalotes y el jengibre,y condimentarlos con la ralladura de media lima,un poco de aceite de oliva y el eneldo picado. Cortar el lenguado en laminas muy finas, pincelar con la preparacion y reservar durante una hora en la heladera.Servir en un plato y acompañar con los brotes de rucula. Se puede acompañar este plato,con un vino Chardonay reserva 2006. Se recomienda servirlo no muy frio. Perfecto para la combinacion marina en el paladar.

lenguado a la parrilla con hortalizas

Ingredientes:
4 filetes de lenguado

2 zanahorias

4 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacín

páprika

sal
Receta:
Cortar las zanahorias y el calabacín en trozos medianos. Colocar las zanahorias en una olla cubiertas de agua, con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva y cocinarlas a fuego moderado por 10 minutos. Agregar el calabacín y tapar la olla, para cocinar 5 minutos más. Reservar. Untar los lenguados con aceite de oliva, una pizca de sal y páprika molida. Cocinar los lenguados en una sartén durante 2 minutos por cada lado. Servirlo con las zanahorias y el calabacín.

Ceviche de surubi

Ingredientes:

1/2 kilo de surubi en filetes

1/2 cebolla

1/4 de taza de cilantro picado

8 limones

sal y oregano al gusto.
Receta:
Cortar en cuadritos el filete de pescado, agregar el jugo de los limones,la cebolla finamente picada,el cilantro, la sal y el oregano.