Turron helado de chocolate

Ingredientes:
300 grs. de mantequilla derretida y fría
6 huevos
2 tazas de azúcar
1/2 taza de cocoa
400 grs. de galleta de vainilla
1/2 kilo de maní ligeramente tostado o semi molido o pecanas picada
1 taza de crema chantilly
1 sobre de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua.
Receta:
Bata los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añada la cocoa y retire. Incorpore las galletas partidas, el maní o pecanas, la crema chantilly, la gelatina diluida en 1/2 taza de agua (llevando a fuego sin que llegue a hervir) y la mantequilla. Luego coloque en un molde de pan con papel manteca y refrigere. Decore con crema chantilly.

Manjarblanco de Lucumas

Ingredientes:

4 lúcumas peladas

4 tazas de leche

3 tazas de azúcar

canela en polvo

Receta:
Licuar la pulpa de las lúcumas con un poco de leche y tamizarlas. Hervir la leche con el azúcar y añadir las lúcumas. Dar el punto adecuado al manjarblanco (mover constantemente hasta observar el fondo). Vaciar en una fuente espolvoreando la canela. Cuando enfríe poner en el refrigerador.

Suspiro Limeno

Ingredientes:

1 lata grande de leche evaporada

1 lata grande de leche condensada

5 yemas

3 claras

1 taza de azúcar

1 copita de pisco u oporto

esencia de vainilla

canela molida

Receta:

Vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso)Agregar la esencia de almendras.Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla al gusto.Vaciar en dulceras o copitas.Dejar enfriar.Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.Llevar a fuego lento hasta que tome punto.Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.