Dip de chile pimiento (4 porciones)

Ingredientes:
½ taza chile pimiento rojo picado
½ taza tomates picados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
2 tazas de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de crema agria baja en grasa
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de almendras picadas
Receta:
Asar el chile pimiento, los tomates, el ajo y la cebolla en el horno por 5 minutos, o hasta que éstos estén dorados. Dejarlos enfriar. Mezclar bien con un tenedor los vegetales asados con el yogurt, la crema agria, la sal y la pimienta. Agregar las almendras como decoración. Guardar en el refrigerador por 1 hora, para que el dip endurezca. Sírvelo con tiritas de apio y zanahoria cruda. También puedes servirlo con triángulos de pan pita integral.

Dip de queso feta y nueces

Ingredientes:
1 taza de nueces
1 taza de perejil fresco
1 taza de queso feta
½ taza de agua
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de páprika
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano fresco
Receta:
Coloca las nueces y perejil en un procesador de alimentos y procesa. Cuando las nueces estén molidas, agrega el resto de ingredientes, excepto el aceite de oliva y orégano. Procésalo hasta que esté como puré. Transfiérelo a un recipiente para servir, tápalo y refrigéralo. Antes de servir, agrega el aceite de oliva y el orégano. Sirve el dip con pan pita integral tostado o puedes usarlo como dip para vegetales crudos. Si te gusta el dip más cremoso, puedes sustituir el agua por leche descremada.

Dip de tofu frito con semillas de sesamo y salsa de yogurt picante

Ingredientes:
Un bloque de Tofú (250 gr.) para el marinado
1-2 dientes de ajo machados
50 ml aprox de salsa de soya
1 cucharada de jengibre fresco rallado para rebozar
Harina (para Montignac: de Soja o de Garbanzos)
Semillas de sésamo tostadas
1 yogur natural
perejil fresco picado
cilantro fresco picado
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
sal (opcional)
Receta:
Cortamos el tofú en dados. Mezclamos el ajo machacado con el jengibre y la salsa de soya. Mezclamos bien e introducimos el tofú. Lo movemos para q el tofú se impregne de salsa y dejamos reposar tapado y en el frigorífico durante 2 horas. Para la salsa, vertemos el yogur y las especias al gusto. Si queremos damos un punto de sal. Refrigeramos. Esta salsa tiene q estar fresca en el momento de servir, no muy fría. Pasado el tiempo, mezclamos una cucharada de harina con una cucharada de sésamo tostado. Calentamos en una sartén, abundante aceite y dejamos q caliente. Embadurnamos los dados de tofú y doramos en el aceite. Al sacarlos, lo hacemos a una servilleta de papel sobre el plato para q escurra el aceite. Servimos el tofú caliente con la salsa en un bol.

Dip de carne molida de res y queso crema

Ingredientes:
2 libras de carne molida ya guisada
2 barras de 8 onzas de queso crema
1 pote salsa tostitos roja mild
2 tazas de lechuga picada
Receta:
En un molde de aluminio de de 1 pie de largo y aproximadamente 6cm de ancho echar las 2 barras de queso crema previamete a temperatura ambiente y con ayuda de una espátula regar en el fondo del molde y hacer la capa de 1/2 pulgada de espesor. Echar la carne molida ya cocida encima del queso cubriendolo todo. Añadir la salsa que cubra la carne y luego encima de la salsa echarle la lechuga que cubra la salsa. Listo para comer con Tostitos o con galletas saladas.

Dip Tulys Boricua

Ingredientes:
1 pote de jamonilla
1 pote de 7 onzas de chesse whiz
1/2 taza de leche fresca
1 pimiento morron
Receta:
En el procesador de alimentos echar la leche y la jamonilla, batir 5 segundos. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que este cremoso. Si le gusta menos espeso puede anadirle mas leche hasta la consistencia deseada. Comer con pan untándolo sobre la rebanada o con Doritos. Es delicioso.

Dip galletas de chocolate

Ingredientes:
3 1/2 tazas de harina
1 lata de leche condensada
200 g de mantequilla
2 huevos separados
4 cuharadas de cocoa
125 g chocolate para fundir
Receta:
Poner sobre una mesa cernir la harina, formar un hueco en el centro y agregar la leche condensada, la mantequilla, las claras, y el chocolate fundido o la cocoa lo que decidas usar. Mezclar todo, pasta suave, extender con rodillo y cortarlas de 1 cm de grueso, ponerlas en la charola engrasada y enharinada, meter al horno. Esta receta también la puedes hacer con 2 cucharadas de agua de azahar pero no le pones chocolate o la cocoa, cuando pones todos los ingredientes en la harina también le pones el agua de azahar, cuando estén en la charola de horno las barnizas con las 2 yemas y les pones encima azúcar y al horno.

Dip de alcachofa

Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofas
100 grs. mayonesa
50 grs. queso parmesano rallado
1 cucharaditade Avecrem Ajo y Perejil
Receta:
Picarlas alcachofas y mezclar con el resto de ingredientes. Servir esta mezcla sobre panecitos tostados.

Dip de atun (8 personas)

Ingredientes:
*1 lata de atun escurrida y desmenuzada
*1/4 de leche evaporada
*1 cda. de cebolla rallada
*1 cdta. de perejil picadito
*1 cda. de apio picadito
*1/8 de pimienta molida
*1/4 cdta de sal
Receta:
Mezclar la tuna con la leche, agregar la cebolla, el perejil, el apio, la pimienta y la sal. Mezclar bien y servir.

Dip de queso crema

Ingredientes:
1 kg de queso crema
Pate de salmon ahumado
120 g Cebollas de verdeo las parte verde finamente picada
1/2 taza Albahaca finamente picada
1/3 taza Tomate perita sin semillas picado
1/2 taza de Pickles variados escurridos finamente picados
2 cdas. de aceite de oliva extra-virgen
2 cdas. de aceite de mani
1 cda. de aceite balsamico
1 cda. de Salsa de soya
1/2 cdta. de Tomillo
2 cdtas. de Pimenton dulce
1/3 cdta. de Pimienta negra preferentemente recien molida
Sal a gusto
Receta:
Divida el queso crema en 4 platos hondos para hacer 4 diferentes dips en una sola vez.
Primer dip: coloque en uno de los platos con queso crema, el pate, el tomillo, el aceite de mani y salpimente, a gusto. Sale y mezcle bien.
Segundo dip: cebollas de verdeo, la salsa de soja y el pimenton. Sale y mezcle bien.
Tercer dip: coloque la albahaca, el tomate y el aceite de oliva. Salpimente a gusto y mezcle bien.
Cuarto dip: añada los pickles, el aceto, salpimente a gusto y mezcle bien.

Dip de queso crema con apio

Ingredientes:
300 gramos de queso crema
2 tazas de apio blanco picado
1/2 taza de nueces picadas (50 gramos)
1 cucharada de perejil picado
1 cebollita de verdeo bien picada
1 cucharada de mostaza
jugo de limón
sal y pimienta al gusto
rodajas de pan integral cortadas en tiras
Receta:
Mezclar el queso crema con la sal, pimienta, jugo de limón a gusto y la mostaza. Luego agregar, el apio, las nueces, el perejil, la cebollita de verdeo. Untar las tiras de pan con esta crema. Resultan unos canapé exquisitos.

Gravy picanton para pavo

Ingredientes:
1 lb. de Chiles California
1 lb. Tomates rojos
1 lb. de cacahuates tostados
sal
pimienta
Receta:
Se hierve el chile california con los tomates rojos hasta que estén cocidos, los escurre y los muele en licuadora junto con los cacahuates, le agrega sal y pimienta al gusto.

Gravy de frutos secos y frutas

Ingredientes:
3 Dátiles deshuesados
6 Ciruelas deshuesadas
100 grs. de champinones orejones
6 galletas Marías
1/2 taza de Jerez
1/4 taza de agua
45 grs. de mantequilla
Receta:
Licue los dátiles, ciruelas, orejones, galletas, jerez y agua. Fría lo licuado en la mantequilla. . Para realzar el sabor del gravy, añada 50 grs. de pasitas, cerezas, nueces, almendras y trocitos de manzana

SALSA (GRAVY) PARA PAVO

Ingredientes:
1 porción de mollejas, corazón y cuello
1 zanahoria mediana cortada en rodajas gruesas
1 cebolla mediana troceada de la misma forma
1 costilla mediana de apio cortada en rodajas gruesas
1/2 cucharadita de sal
1 hígado de pavo
3 cucharadas medianas de la grasa que eliminó el pavo
3 cucharadas medianas de harina
pimienta a gusto
Receta:
En una cacerola mediana, a fuego alto, coloca el cuello, corazón, molleja, vegetales y sal en una cantidad de agua suficiente para cubrir todo. Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego al mínimo; tapa y deja hervir por 45 minutos. Agrega el hígado y cocina por 15 minutos más. Coloca ambos ingredientes en un recipiente amplio; tápalo y coloca la salsa en el refrigerador. Para hacer la salsa, retira el pavo cocinado de la cacerola. Vierte el líquido de cocción a través de un colador a una taza de medir y reúne líquido para cuatro tazas de té. Agrega 1 taza de caldo de molleja a la cacerola del pavo y revuelve hasta que las partes marrones crujientes se suelten; arroja el líquido de cocción en el medidor de tazas. Deja que la mezcla se asiente por varios minutos, hasta que la grasa suba al borde. Sobre fuego moderado, coloca tres cucharadas medianas de grasa del líquido de cocción en una cacerola pequeña. Espolvorea la harina y la sal sobre la grasa caliente y continúa cocinando y revolviendo hasta que la harina se dore. Mientras tanto, elimina toda la grasa sobrante que queda en la parte superior del líquido de cocción. Agrega el resto del caldo y suficiente agua al líquido de cocción, hasta que equivalgan a 3 tazas y media. Lentamente bate el líquido tibio de cocción y la mezcla del caldo. Cocina y mezcla, hasta que el caldo fermente y se espese un poco. Condiméntalo a gusto.

Pollo en masa de sal

Ingredientes:
1 pollo mediano
1 kg de sal gruesa
1 kg de harina común
Para la guarnición:
1/4 kg de arroz doble carolina
300 grs de hongos secos
Cebolla
ajo
perejil
Sal y pimienta
Vino blanco
Tomates cherry para decorar
Receta:
Quitarle al pollo la piel, las puntas de las alitas, lavarlo y secarlo. Preparar una masa con la sal y el harina.Envolver el pollo con dicha masa hasta cubrir totalmente. Colocar en asadera enmantecada, llevar a horno moderado durante 1 hora, hasta que la masa esté totalmente dorada. Mientras cocinar el arroz. Saltear una cebolla y dos dientes de ajo. Agregar los hongos, el perejil picado y una copita de vino blanco. Dejar reducir. Agregar el arroz cocido.Y apagar el fuego. Retirar el pollo del horno.Quitarle la masa. Colocar el pollo asado en una fuente grande.Agregar alrededor el arroz con hongos.Y distribuir sobre el arroz,el tomate cherry,dandole color al plato.
Nota: Se puede acompañar este plato con un Cavernet Souvignon cosecha 2004.