Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

4 rebanadas de filete de robalo

1 cebolla cortada en juliana

1 pimiento verde cortado en juliana

2 dientes de ajo picados

16 aceitunas en rebanadas

2 tomates

1 lata chica de puré de tomate

4 chiles güeros en vinagre

1 cucharadita de consomé en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

Sal al gusto

Receta:

Se preparar la salsa veracruzana rehogando la cebolla en aceite de oliva mezclado con aceite de maíz. Se añade el ajo picado, los pimientos y jitomate. Se le añaden la sal, consomé, canela y el puré de jitomate. Se le añade un poco del vinagre de los chiles, un poco de agua. Se coce - Sazona la salsa. Por separado, las rebanadas de pescado se sazonan con sal y pimienta blanca, se enharinan y fríen en abundante aceite caliente. Se sirven bañados con la salsa. Se pueden servir acompañados en el plato con arroz blanco y con frijoles.