Torta de zanahoria

Ingredientes:
500 grs. de zanahoria cocidas
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de azúcar
1 cucharadas de polvo de hornear
1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
4 huevos
1 y 1/2 tazas de aceite vegetal
1/4 taza de ron
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de nueces picaditas
1 taza de coco rallado
1/2 taza de pasas blancas
1 lata de piña en rodajas trituradas
Receta:
Haga un puré con las zanahorias cocidas ( 1 y 1/2 de taza aproximadamente ). Engrasar y enharinar un molde para hornear. Mezcle la harina, azúcar, polvo de hornear, canela, sal, nuez moscada, y clavo molido. Bata los huevos y añada el aceite, ron, vainilla y zanahoria. Vierta esta mezcla en la harina que previamente combinó con los otros ingredientes en polvo. Mezcle a velocidad baja hasta que forme una pasta. Bata a velocidad media. Añada las nueces, el coco, pasitas y piña. Hornee a 350ª por una hora.